Có thể bạn quan tâm:
Cách nấu cháo lòng heo ngon là phải có bí quyết của riêng nó. Những tưởng với một món ăn đơn giản như cháo lòng lợn thì ai mà nấu chả được nhưng vấn đề ở đây là nấu ngon hay dở cũng bởi những mẹo nhỏ, bí quyết riêng của món cháo tiết lợn này. Cách nấu cháo lòng heo đơn giản và ngon mà chúng tôi giới thiệu tới các bạn sau đây sẽ có những điều ấy, cùng theo dõi nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo lòng Nam bộ
Cách nấu cháo lòng miền nam ngon mà mình sẽ hướng dẫn sau đây là món ăn khá ngon và thường dùng trong những ngày mưa thì ngon khỏi nói. So với cháo gà, cháo vịt thì nấu cháo lòng có phần phức tạp hơn vì phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu.
Tuy nhiên, ăn một tô cháo lòng nấu tại nhà bạn sẽ thấy rất đáng. Để nấu món cháo lòng heo theo kiểu miền Nam bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:
- + 300g phèo non, 300g dồi trường
- + 400g cuống họng heo (chú ý lấy phần dính nhiều thịt)
- + 200g gan heo, 1 quả tim heo, 1 cái bao tử heo
- + 200g huyết hậu (phần huyết còn lỏng), 150g huyết heo luộc
- + 300g gạo trắng, Rau sống, giá, hành, hẹ, tỏi phi, ớt
Sơ chế nguyên liệu nấu cháo lòng miền Nam
- + Phổi heo đem rửa với nước muối, vừa rửa vừa bóp cho ra hết chất dơ, xả lại nước lạnh, để ráo. Mua 1/2 bao tử lấy phần cuống, chà bao tử với muối, cạo rửa nhiều lần thật sạch. Tim, gan, mỡ cơm xôi, thịt ba rọi rửa sạch, để ráo.
- + Nặn ruột non cho ra hết chất dơ, ngâm ruột non và ruột già trong nước muối mặn độ 15 phút, chà ruột già, lộn ruột ra bề trái, cạo lửa sạch, sau đó, rửa lại nhiều lần nước, để ráo. Bún tàu + nấm mèo ngâm vào nước cho nở, rửa sạch nấm mèo. Gừng đem gọt sạch vỏ, xắt chỉ, để sẵn. Hành lá, ngò xanh đem nhặt, rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
- + Gạo đem vo sạch, rang gạo với 2 muỗng súp mỡ nước đã phi hành thật thơm. Gạo vừa vàng, bắc chảo ra khỏi bếp. Thịt ba rọi đem lạng bỏ da, bằm hoặc xay nhuyễn. Xả đem bám nhỏ. Pha 1 lít nước + 1 muỗng cà-phê phèn chua, quậy phèn tan, để sẵn.
Các bước nấu cháo lòng miền Nam
- + Bước 1: Nấu 3 lít nước thật sôi, đập dập vài củ hành tím, bỏ hành vào soong nước cùng chút muối, kế đỏ bỏ tim, gan, bao tử, mỡ cơm xôi vào luộc chín. Vớt gan ra trước vì luộc gan lâu quá, gan sẽ bị khô và cứng.
- + Bước 2: Nấu 1 soong nước khác luộc riêng phổi và ruột non, phổi chín, vớt ra để riêng, vớt ruột non thả vào nước phèn chua ngâm độ 10 phút, sau đó xả lại nước lạnh. Nhúng khúc ruột già vào nước luộc ruột non, nhúng vào lấy ra ngay cho khúc ruột được săn. Bỏ gạo đã rang vàng vào soong nước luộc gan tim, nấu cho gạo nở nhừ, nêm vào soong cháo 5 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp đường cát + 1 muỗng cà-phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà-phê tiêu.
- + Bước 3: Trộn thịt ba rọi đã xay + 2/3 xả đã bằm + 1 muỗng cà-phê tiêu hột + 8 củ hành tím 4- 7 tép tỏi (bằm nhuyễn hành toi) + 1/2 muỗng cà-phê muối 4- 1 muỗng cà-phê đường + 1/2 muỗng cà-phê tiêu xay + bún tàu + nấm mèo bằm nhỏ + 1 chút ngũ vị hương, trộn tất cả thật đều. Lấy 1 ống nhựa có đường kính nhỏ hơn ruột già hoặc 1 cái phễu, gắn ống nhựa vào ruột, dồn hết thịt vào ruột. Sau khi dồn xong, cột chặt dây ở hai đầu khúc dồi, mỗi khúc dồi dài độ 20cm là vừa, dùng kim nay xâm đều vào dồi.
- + Bước 4: Bắc chảo mỡ lên bếp, mỡ sôi; đập 5 tép tỏi bỏ vào mỡ phi thơm, bớt lửa trong lò cho mỡ nguội, thả dồi vào chiên, mỡ nóng và lửa lớn, chiên dồi dễ bị nứt. Dồi chín, vớt dồi ra rể nhôm, để ráo mỡ. Để lại trong chảo độ 1/2 chén mỡ, bằm 5 củ hành tím 4 5 tép tỏi thật nhỏ + số xả bằm còn lại, cho tất cả vào chảo xào chín, liệu chừng hơi vàng là đượvc, trút chỗ mỡ này vào soong cháo quậy đều. Nếm cháo cho vừa ăn, để cháo sôi thêm một lúc nữa, sẽ bắc cháo ra khỏi bếp.
- + Bước 5: Cắt tim, gan, phổi, dồi, bao tủ thành những miếng mỏng vừa ăn, ruột non và phèo của mỡ mâm xôi cắt khúc ngắn 2cm, xếp các thứ này ra 1 đĩa lớn. Múc cháo vào tô, bỏ 1 nhúm gừng xắt chỉ vào tô cháo, xếp tim, gan, phổi, bao tử, ruột non, mờ cơm xôi, dồi mỗi thứ 1 miếng vào tô cháo, bỏ hành ngò, rắc thêm tiêu, dọn ăn nóng.
Cách luộc lòng ngon bạn cần ghi nhớ: Lòng các loại sơ chế thật kỹ, rửa sạch nhiều lần, rửa qua nước muối và nước giấm để giảm mùi tanh cũng như làm mất độ nhớt của lòng. Khi luộc lòng, để lòng được trắng, giòn, nên cho lòng vào nước luộc khi nước sôi, không nên cho lúc nước còn lạnh hay vừa ấm. Khi luộc, để lòng không bị tanh, nên cho vào một vài lát ớt. Thời gian luộc lòng cũng không nên quá lâu, khoảng 35 phút . Khi lòng chín, nhanh chóng vớt ra, rửa sơ qua nước lạnh rồi ngâm vào thau nước đun sôi để nguội có vắt ít chanh, ngâm một lúc rồi rửa sạch lòng lần nữa. Cuối cùng, ngâm lòng vào nước đá lạnh để lòng được giòn. Vớt ra, cắt mỏng. Đừng quên truy cập Dichvuhay.vn để tham khảo những món ăn ngày tết và các món ngon chống ngán ngày tết 2023!
Bài Viết Liên Quan
Địa chỉ xét nghiệm gan nhiễm mỡ ở đâu tốt nhất tháng 3 2023
Địa chỉ xét nghiệm gan nhiễm mỡ ở đâu tốt nhất tháng 3 2023: Gan nhiễm mỡ (hay còn gọi là thoái hóa mỡ gan) là tình trạng lượng mỡ tích tụ trong gan > 5% trọng lượng gan. Bệnh hầu như không có biểu hiện gì nguy hiểm ở giai đoạn đầu. Tuy nhiên, càng về sau nếu không chữa trị gan sẽ sinh ra hiện tượng xơ gan, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe bệnh nhân. Người bị gan nhiễm mỡ hầu như không có triệu chứng gì đặc biệt. Chỉ có một vài bệnh nhân cảm thấy mệt mỏi, suy nhược, hoặc có cảm giác hơi tưng tức ở vùng dưới sườn bên phải. Do vậy, bệnh thường được phát hiện một cách tình cờ sau một xét nghiệm máu hoặc sau khi được siêu âm. Cùng tham khảo một số địa chỉ khám xét nghiệm gan nhiễm mỡ tốt nhất ngay dưới đây nhé!
Những kiểu tóc mái đẹp cho con gái để tóc búi
Những kiểu tóc mái đẹp cho con gái để tóc búi: Mang đến cho các nàng vẻ ngoài luôn gọn gàng và thanh lịch, tóc búi tuy không phải là kiểu tóc cầu kỳ hay phức tạp gì nhưng vẫn luôn được lòng các chị em mỗi dịp cần đến sự sang trọng, chỉn chu. Rất đơn giản, các nàng...
Tóc thẳng dài kết hợp với mái rẽ ngôi giữa cho bạn gái thêm xinh
Tóc thẳng dài kết hợp với mái rẽ ngôi giữa cho bạn gái thêm xinh: Mong manh và hấp dẫn là những từ miêu tả cho kiểu tóc này. Không những vậy kiểu tócnày còn khiến bạn trông chững chạc, ngọt ngào mà đầy quyến rũ đấy. Kiểu tóc rẽ ngôi giữa này lại mang đến vẻ thanh...
Lee Min Ho là nam diễn viên xuất sắc nhất tại Grand Bell Awards
Lee Min Ho là nam diễn viên xuất sắc nhất tại Grand Bell Awards: Trong khi những ngôi sao kỳ cựu trong làng giải trí thờ ơ với lễ trao giải Grand Bell Awards lần thứ 52 hay còn gọi là "Oscar Hàn", dàn sao trẻ vẫn háo hức tới tham dự ủng hộ sự kiện nổi bật này. Xuất hiện tại...
Những kiểu tóc ngắn đẹp cho gương mặt thon dài
Có thể nói, những kiểu tóc ngắn ngang cằm là phù hợp nhất cho nàng mặt dài, nó chính là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho xu hướng thời trang đầu năm 2023. Ngoài khuôn mặt dài, cho dù bạn là một cô nàng sở hữu khuôn mặt tròn trịa bầu bĩnh hay khuôn mặt vuông góc cạnh thì...
Lee Min Ho & Suzy (MissA) đã chính thức đinh hôn?
Lee Min Ho & Suzy (MissA) đã chính thức đinh hôn? Suzy (MissA) tham dự sự kiện quảng cáo tại Seoul (Hàn Quốc). Cô nổi bật với bộ váy trắng và gương mặt đẹp không tì vết. Phóng viên trang Newsen còn đặc biệt chú ý đến chiếc nhẫn lạ ở ngón áp út của người đẹp. Trang...
Những kiểu tóc ngắn kết hợp với mái rẽ ngôi giữa đẹp nhất hiện nay
Với những cô nàng có khuôn mặt đầy đặn và cân đối thì kiểu tóc ngắn rẽ ngôi giữa là sự lựa chọn thích hợp và thông minh nhất để “chia đôi” đồng đều sự thu hút cả về hai phía. Nhờ vậy, nét đẹp nhẹ nhàng và thanh tú nhưng không kém phần cá tính sẽ được...
Cách đặt tên con trai 2023 theo bản mệnh thổ hợp tuổi và hợp phong thuỷ
Cách đặt tên con trai 2023 theo bản mệnh hợp tuổi và hợp phong thuỷ: Cái tên sẽ là thứ đi suốt cuộc đời người. Ngày xưa các cụ có câu: Đặt con càng dễ gọi càng xấu càng dễ nuôi” Điều này càng chứng tỏ một điều cái tên chúng cũng có ảnh hưởng rất lớn đến...
Khi mang thai không nên ăn những loại thực phẩm nào?
Khi mang thai không nên ăn những loại thực phẩm nào? Trong thời kỳ mang thai, chế độ dinh dưỡng của mẹ bầu đóng vai trò rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe cũng như tính an toàn và cho mẹ và thai nhi. Có nhiều thực phẩm bạn cần phải ăn nhiều để có thể cung cấp...
Tên ở nhà cho con trai được yêu thích nhất 2022
Tên ở nhà cho con trai sinh được yêu thích nhất 2022 Đặt tên ở nhà cho con trai cũng là vấn đề khiến các ông bố bà mẹ quan tâm và “đau đầu” không kém chuyện đặt tên khai sinh cho con. Dưới đây là những ý tưởng đặt tên ở nhà cho bé yêu cực hay-đẹp-lạ được nhiều người ưa chuộng trong năm 2022 sắp tới. Một cái tên ở nhà ấn tượng có thể nói lên ngoại hình, tính cách cũng như tình cảm mà bố mẹ gửi gắm cho bé, Cùng chuyên mục Mẹ và Bé của Dichvuhay.vn khám phá những tên ở nhà cho con trai đang được yêu thích nhất hiện nay qua bài viết dưới đây nhé!