Học hỏi 5 cách pha nước mắm chấm ốc ăn là ghiền

Khi nói tới ăn ốc việc đầu tiên chúng ta phải nghĩ ngay đến đó chính là nước chấm. Bởi vì nước chấm là linh hồn của món ăn, nước chấm càng ngon thì món ăn sẽ càng hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện công thức pha nước chấm ăn kèm món ốc nhé! Ở bài viết trước, chúng tôi đã gửi đến bạn đọc cách luộc ốc, bài viết hôm nay sẽ tìm hiểu về các cách pha nước mắm chấm ốc ngon nhất với những nguyên liệu cơ bản và dễ kiếm nhé!

Cách pha nước mắm gừng chấm ốc

Nhắc đến các loại nước chấm ngon, không thể không nhắc đến thứ nước mắm gừng đậm đà, cay nồng thơm nức. Đã ăn các món thịt luộc, thịt chiên, cá rán, hải sản luộc… thì nhất định phải có nước mắm gừng. Cách làm nước mắm gừng ngon không hề khó, một khi đã có bí kíp cách làm mắm gừng ngon thì chắc chắn, món ăn nào bạn trổ tài cũng được cả nhà khen nức nở.

Trong danh sách các loại nước chấm ngon của Việt Nam, không thể nào không nhắc đến nước mắm gừng đậm đà, chua cay lại thơm phưng phức. Đây là nước chấm không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon. Cách làm nước mắm gừng không hề khó đối với bất kỳ ai. Bát nước mắm gừng chấm ốc ngon nhất phải đảm bảo được vị chua ngọt và nước mắm phải sánh, có vị chua chua ngọt ngọt và vị cay nhẹ của ớt + gừng. Ban nào muốn ăn cay có thể thêm ớt nha.

• + Nguyên liệu làm mắm gừng: 2 trái ớt, 1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ; 2 muỗng nước mắm; 3 muỗng nước lạnh; 1.5 muỗng dấm; 2.5 muỗng đường.

Nước mắm gừng thường dùng để chấm món vịt luộc, thịt bò, cá rô phi chiên giòn hay mực luộc giúp tăng khẩu vị thơm ngon của món ăn đậm đà hơn… nếu bạn biết cách làm nước mắm gừng ngon thì món ăn sẽ đậm đà và ngon hơn rất nhiều. Bát nước mắm gừng chấm ốc ngon nhất phải đạt được độ sánh sền sệt và có vị chua ngọt, Sau khi chuẩn bị xong những nguyên liệu ở trên, cùng bắt tay vào thực hiện cách pha nước mắm gừng ngon như sau:

• Bước 1: Đầu tiên, bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Chanh tươi cắt đôi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Ớt thái lát hoặc băm nhuyễn.
• Bước 2: Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Hoặc dùng dao đập dập hay giã sau đó tráng qua bằng nước sôi để nguội để giảm bớt độ cay của gừng.
• Bước 3: Bước tiếp theo của hướng dẫn cách pha nước mắm gừng, cho bột ngọt và đường trắng vào bát con rồi cho 3 muỗng nước sôi để nguội vào khuấy đều. Tiếp theo cho thêm nước cốt chanh cùng nước mắm vào khuấy đều.
• Bước 4: Bí quyết pha nước mắm gừng ngon đó là cần đảm bảo được tỉ lệ nước mắm, nước cốt chanh là 3:3:1. Nếu sử dụng nước mắm gừng để chấm ốc các bạn có thể cho thêm chút đường để nước chấm ngọt và đậm đà hơn, nếu dùng để chấm thịt vịt các bạn chỉ cần cho đúng lượng đường như trên là được.

Lưu ý khi pha nước mắm gừng: Khi pha nước mắm gừng ngon các bạn lưu ý cho đúng tỉ lệ như hướng dẫn trên có để nước chấm ngon nhất. Trong trường hợp các bạn cho thêm hay giảm bớt nước mắm cũng cần giảm bớt nước sôi, nước cốt chanh để nước mắm gừng có hương vị chuẩn nhất.

Cách pha nước mắm chua ngọt chấm ốc luộc

Khi nói tới ăn ốc việc đầu tiên chúng ta phải nghĩ ngay đến đó chính là nước chấm. Bởi vì nước chấm là linh hồn của món ăn, nước chấm càng ngon thì món ăn sẽ càng hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện công thức pha nước chấm ăn kèm món ốc nhé!

Nguyên liệu và dụng cụ pha nước chấm ốc: 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước ấm, 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, Gừng, ớt, xả, rau mùi bằm nhỏ, Quất (tắc) tươi, lá chanh. Dụng cụ: Dao, thớt, muỗng,… Cách pha nước mắm chua ngọt chấm ốc ngon:

• Bước 1: Lấy một chiếc bát pha nước mắm với nước ấm và đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường rồi để nguội.
• Bước 2: Cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn đều.
• Bước 3: Tiếp đó rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Cho thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ.
• Bước 4: Cuối cùng cắt đôi quất cho cả quả vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

Lưu ý: Nếu bạn thích ăn nước chấm nhạt hơn hoặc đậm hơn thì có thể thêm bớt linh hoạt lượng nước lọc sao cho vừa miệng nhất. Nếu không ăn được cay bạn giảm lượng ớt lại nhé!

Công thức pha nước chấm ốc đúng chuẩn

Có khá nhiều cách làm nước mắm chấm ốc tuy nhiên cách pha nước chấm ốc sền sệt dưới đây vẫn đảm bảo độ ngon thơm của mắm nhưng lại không tốn nhiều thời gian. Ngay dưới đây là cách làm nước mắm chấm ốc có độ sánh sệt trông cực kỳ hấp dẫn nhưng bạn phải nhớ trước khi ăn bạn cho thêm lá chanh thái nhỏ vào, tăng thêm mùi thơm hấp dẫn cho nước chấm ốc.

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Sả bóc vỏ, bỏ lá già, rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, cắt thật nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Trộn đều tỏi và ớt với nhau. Chanh vắt lấy nước cốt.
• Bước 2: Nấu nước mắm: Đặt một nồi nhỏ lên bếp, sau đó cho nước mắm, nước sôi để nguội và đường vào, đun sôi, khuấy đều cho đường tan hết và tắt bếp. Đợi cho hỗn hợp nước mắm nguội hẳn thì đổ ra chén.
• Bước 3: Pha nước mắm. Bạn cho 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, hỗn hợp tỏi, ớt băm và một ít sả băm vào chén nước mắm đã làm ở bước trên, khuấy đều lên. Cuối cùng, rắc thêm chút lá chanh cắt nhuyễn là đã có ngay chén nước chấm ốc vô cùng đậm đà.

Lưu ý: Nước chấm nhạt hay đậm vị phụ thuộc vào lượng nước lọc bạn cho vào khi nấu nước mắm. Nếu không ăn cay được, bạn có thể giảm lượng ớt lại nhé. Có thể thay thế nước cốt chanh bằng nước cốt tắt. Tắt có vị chua thanh nhẹ hơn chanh. Nếu thích, bạn có thể cho thêm sả cắt lát để tăng hương vị cho nước mắm chấm.

Tỷ lệ chuẩn làm nước chấm ốc ngon

Bát nước chấm ốc của bạn nếu được làm theo cách này sẽ giúp nước chấm có đầy đủ các vị chua, ngọt, mặn, cay… sẽ khiến món ốc của bạn thêm ngon hơn rất nhiều. Chi tiết các bước làm nước mắm chấm ốc theo tỷ lệ chuẩn như sau:

• + Nguyên liệu: 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước ấm, 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, Gừng, ớt, xả, rau mùi bằm nhỏ, quất tươi, lá chanh.
• + Bước 1: Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước ấm, 3 thìa đường trộn đều, bắc lên bếp đun sôi cho tan đường rồi để nguội. Tiếp đó cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào trộn đều.
• + Bước 2: Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Thêm vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ.
• + Bước 3: Cắt quất thành những lát nhỏ cho vào bát nước chấm. Mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

Cách làm nước chấm ốc nướng

Khác với cách làm nước mắm chấm ốc luộc mà chúng tôi đã đề cập trên đây, nếu bạn ăn ốc nướng thì có thể làm muối tiêu chanh để chấm ốc với các bước làm như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị: Ớt xiêm xanh: 100 gr, Chanh không hạt: 2 trái, Sữa đặc: 60 gr, Đường trắng: 50 gr, Muối: 15 gr, Lá chanh: 10 lá non, Chi tiết các bước làm muối ớt xanh chấm ốc nướng như sau:

• + Bước 1: Ớt xiêm rửa sạch và bỏ hạt và cuống, bỏ luôn cả hạt ớt để khi làm muối chấm đỡ cay hơn. Lá chanh cắt nhỏ, có lá chanh muối sẽ có màu xanh đẹp và dậy mùi thơm hơn.Ớt và lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước. Nếu còn dính nước, sốt chấm sẽ không bảo quản được lâu.
• + Bước 2: Chanh gọt vỏ, tách múi, và nhớ loại bỏ sạch hạt chanh nhé vì hạt chanh sẽ làm muối có vị đắng rất khó ăn. Hoặc các bạn có thể vắt chanh để lấy nước cốt bình thường.
• + Bước 3: Cho các nguyên liệu khô, ớt, lá chanh, muối, đường vào máy xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn cho các nguyên liệu khô vào cối giã nhuyễn, rồi mới cho nước cốt chanh và sữa đặc vào khuấy đều (nên dùng nước cốt chanh nếu không có máy xay).
• + Bước 4: Sau đó cho 2 nguyên liệu ướt là sữa đặc và múi chanh đã tách vào. Xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dần trở nên mịn hơn. Muối sẽ có màu xanh lá cây nhạt, điểm thêm những hạt li ti màu xanh đậm nhìn rất bắt mắt. Lúc này bạn nên nếm lại lần nữa và nêm nếm cân chỉnh theo khẩu vị nhà mình nha.
• + Bước 5: Muối ớt xanh có màu sắc bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt có đủ, đây là một trong những loại đồ chấm tuyệt vời khó có thể thiếu khi ăn các món hải sản hoặc đồ nướng.

Một chút chua ngọt cay kèm với hương thơm của rau thơm, đây chính là công thức được các bà nội trợ ưa chuộng để làm nước chấm ốc cho gia đình.