Hỏi về cách nấu miến xào chay ngon nhất của đầu bếp?

Miến xào chay là món ăn đẹp mắt bởi hội tụ nhiều màu sắc từ rau củ tươi ngon, đồng thời đây cũng là món ăn cung cấp một lượng vitamin lớn cho cơ thể nên rất phù hợp nếu bạn đang muốn giảm cân đấy nhé!

+ Nguyên liệu làm món miến xào chay tại nhà

Món miến xào chay ngũ sắc vừa đẹp mắt lại rất ngon, với những nguyên liệu chứa nhiều chất xơ rất tốt cho cơ thể. Món ngon này cũng phù hợp cho những buổi tiệc chay – ngày rằm, hoặc bạn cũng có thể dùng để đổi món khi đã ngán thịt mỡ.

Đặc biệt, miến xào chay ngũ sắc cũng nằm trong thực đơn dành cho những bạn muốn giảm cân, đảm bảo cảm giác ngon miệng mà lại giữ gìn được vóc dáng. Để bắt đầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu làm miến xào chay như sau:

• – Miến dong ngon: 100gr hoặc nhiều hơn tuỳ lượng người ăn.
• – 1/2 củ cà rốt
• – 1/2 củ xu hào
• – 2-3 cái mộc nhĩ
• – 4-5 cái nấm hương khô
• – Rau thơm: hành lá,rau mùi
• – Hành khô phi thơm
• – Lạc rang: tuỳ ý
• – Gia vị: bột nêm chay, xì dầu chay, hạt tiêu.

+ Cách tự làm miến xào chay tại nhà:

Nếu bạn muốn có một món ăn chế biến nhanh chóng, giàu dinh dưỡng và lại còn tốt cho sức khỏe thì miến xào chay chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Để tự làm món miến xào chay tại nhà, bạn thực hiện qua các bước như sau:

– Bước 1: Miến ngâm vào nước lạnh khoảng 10-15p cho mềm nhưng không được để mềm nhũn.

– Bước 2: Vớt miến ra cắt dài khoảng 10cm,trộn với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm và để cho miến ngấm gia vị, hoặc không cần trộn miến với gia vị trên đều được.

Còn một cách khác để xào miến không bị bết dính và nát: đun sôi nồi nước, thả miến vào trần khoảng 1-2p vớt miến thả luôn vào bát nước lạnh, sau đó vớt miến ra bát, thêm vào 1-2 thìa canh dầu ăn, đảo đều cho các sợi miến không tơi và không dính vào nhau.

– Bước 3: Luôn nhớ miến trước khi đem xào phải cắt ngắn tầm 10cm khi xào sợi miến sẽ tơi ra không bị vón vào nhau.

– Bước 4: Cà rốt, xu hào gọt vỏ bào sợi nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương cắt chân, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.

– Bước 5: Phi thơm hành củ, cho nấm hương vào xào cho thơm, tiếp đến là xu hào, mộc nhĩ, cà rốt, xào các nguyên liệu hơi săn thì đổ miến vào đảo, đảo một lúc miến khô thì đổ thêm chút nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thỉnh thoảng đổ thêm từng chút nước một cho miến đỡ khô, sợi miến tơi, mềm và săn lại cho nốt chỗ hành hoa thái khúc, thêm chút hạt tiêu, rau mùi đảo đều là xong.

+ Lưu ý khi làm món miến xào chay:

Trước khi chế biến thì miến dong ngâm sơ trong nước lạnh sau đó chần qua nước sôi, để ráo. Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho măng vào xào trước cùng với 1 muỗng hạt nêm sau đó lần lượt cho nấm mèo, dưa cải muối chua, trộn thật đều, xào săn thì cho miến dong vào, rưới lên 1 muỗng dầu ăn, nấu với lửa lớn, nêm lại bằng nước mắm.

• – Nếu không ăn chay mà dùng các loại nhân khác như: hải sản, thịt… thì phải xào để riêng các nguyên liệu.
• – Dùng nước ninh xương hoặc nước luộc gà thêm vào từng chút khi xào miến sẽ rất ngon và miến không bị khô.
• – Tuỳ vào sở thích có thể thay đổi hoặc thêm rau củ quả, giá đỗ…